Продукты и рецепты блюд

Энциклопедия здоровой пищи, качество и калорийность продуктов

Posts Tagged ‘овощи’

Кулинарные рецепты приготовления блюд в домашних условиях с фото: овощное рагу с кабачками

Кулинарные рецепты приготовления блюд в домашних условиях с фото: овощное рагу с кабачками

Рецепты проще простого – это то, что любит и начинающая и опытная хозяйка за быстроту и простоту приготовления. Простые домашние рецепты приготовления блюд – это обычно рецепты, сложившиеся из многолетнего опыта и передаваемые хозяйками из поколения в поколение.

Летние рецепты блюд вашей кулинарной книги обязательно должны включать полезные рецепты приготовления блюд из кабачков.

Овощное рагу с кабачками имеет ярко выраженный вкус, а питательность его складывается из полезности входящих в его состав овощей. Кабачки, лук, морковь, капуста, болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень – это важнейшие источники витаминов и минералов в летнее время. А когда же пополнять организм полезными веществами, как не летом.

Овощное рагу с кабачками – прекрасное блюдо для похудения. Оно просто необходимо для вегетарианцев и людей, находящихся на диете.

Итак, классический рецепт приготовления овощного рагу с кабачками «Просто, быстро и ВКУСНО»:

Вам потребуется:

1. Кабачки – 2-3 шт.

2. Лук: 2-3 шт.

3. Морковь – 1 шт.

4. Картофель – 5-6 шт.

5. Капуста белокачанная – 1 небольшой качан

6. Болгарский перец – 1-2 шт.

7. Помидоры – 6-7 шт. среднего размера

8. Чеснок – 5-6 зубков

9. Зелень (петрушка, укроп) – по 1 пучку

10. Растительное (подсолнечное) масло

11. Соль, сахар, специи

1. Кабачки помыть, отрезать плодоножку и нарезать кубиками.

Кулинарные рецепты приготовления блюд в домашних условиях с фото: овощное рагу с кабачками

2. В разогретый казан налить растительное масло, чтобы оно покрыло дно, поместить нарезанные кабачки и тушить на небольшом огне, закрыв крышкой.

3. В это время почистить лук и морковь. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и добавить овощи к кабачкам в казан.

Кулинарные рецепты приготовления блюд в домашних условиях с фото: овощное рагу с кабачками

4. Картофель помыть, почистить, помыть и нарезать кубиками. Добавить картошку в казан к овощам. К этому моменту кабачки пустили сок, и овощи тушатся в небольшом количестве жидкости.

Кулинарные рецепты приготовления блюд в домашних условиях с фото: овощное рагу с кабачками

5. Капусту помыть и порезать кубиками или нашинковать (по желанию). Капусту поместить к овощам в казане.

Кулинарные рецепты приготовления блюд в домашних условиях с фото: овощное рагу с кабачками

6. Болгарский перец очистить от семян, помыть и нарезать соломкой. Добавить к овощам в казан.

Кулинарные рецепты приготовления блюд в домашних условиях с фото: овощное рагу с кабачками

7. Капуста и кабачки пускают достаточно жидкости для тушения, но если вы любите овощное рагу не густое, а с подливкой, добавьте 1-2 стакана воды.

8. Помидоры подготовить: помыть, отрезать плодоножку и нарезать кубиками или потереть на крупной терке (по желанию).

Кулинарные рецепты приготовления блюд в домашних условиях с фото: овощное рагу с кабачками

9. Чеснок, петрушку и укроп (зелень) подготовить: чеснок почистить и помыть, петрушку и укроп помыть и замочить в воде.

В итоге, овощи нарезать быстро-быстро, опустить по мере нарезания в казан, подготовить томат, чеснок и зелень, дождаться пока жидкость в казане закипит, сделать небольшой огонь, завести таймер или засечь 15 мин. И можно отдыхать.

10. Нарезанные помидоры добавить к овощам в казан, когда картошка станет мягкой, иначе вы рискуете получить «деревянную» картошку в овощном рагу. Посолить по вкусу, можно добавить около 1 чайной ложки сахара (на любителя или если томат кисловат).

11. Чеснок нарезать мелкими ломтиками. Петрушку и укроп еще раз помыть и порубить.

Кулинарные рецепты приготовления блюд в домашних условиях с фото: овощное рагу с кабачками

12. За 5 мин до конца приготовления блюда добавить порубленный чеснок, по желанию перец, специи по вкусу (по-моему, летом кроме зелени и чеснока больше ничего не нужно), зелень – за 3 мин.

13. Степень готовности овощного рагу с кабачками определять по готовности картошки и капусты.

14. Овощное рагу с кабачками можно есть горячим или холодным, с добавлением сметаны или без нее.

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты приготовления блюд в домашних условиях с фото: овощное рагу с кабачками

Капуста Пелюстка – простой рецепт приготовления маринованной капусты

Капуста Пелюстка - простой рецепт приготовления маринованной капусты
Капуста, в том числе и пелюстка, – чрезвычайно полезный продукт для здоровья. Она нормализует повышенное давление, активизирует перистальтику кишечника, балансирует обмен веществ, в ней содержится масса витаминов и минеральных веществ. Как блюдо, ежедневное или праздничное, капуста пелюстка незаменима – это прекрасная праздничная закуска и «витаминно-минеральный комплекс» на каждый день. А как ее любит наша 1,5-годовая малышка… Обычно детей не заставишь есть овощи.

Благодаря маринаду такая капуста хранится достаточно долго и при этом не теряет своих вкусовых качеств.

Посмотреть фото в другом размере можно здесь.

Вам потребуется:

Капуста белокочанная – 1 головка на 3 кг

Свекла – 2-4 шт. в зависимости от размеров

Морковь – 2- 4 шт. в зависимости от размера

Чеснок – 5-6 зубков

Укроп – свежий или сушеный

Соль – 3 столовых ложки

Сахар – 2 столовых ложки

Уксус 6% – 150г или 3/4 стакана

Растительное (подсолнечное) масло – 150г или 3/4 стакана

Вода – 1,5 литра

Описание приготовления блюда

1. Овощи подготовить: почистить от кожуры и помыть.

Капуста Пелюстка - простой рецепт приготовления маринованной капусты

2. Овощи порезать: капусту – крупными кубиками, свеклу – средними кубиками, морковь – толстенькими кольцами, чеснок – пластинками.

Капуста Пелюстка - простой рецепт приготовления маринованной капусты

3. Овощи уложить в подходящую емкость, например, в большую кастрюлю, сверху насыпать укроп.

Капуста Пелюстка - простой рецепт приготовления маринованной капусты

4. Приготовить рассол (маринад): довести до кипения воду, в нее добавить соль и сахар. Залить получившимся рассолом овощи, добавив в кастрюлю уксус и растительное масло.

5. Поставить под гнет на 2-е суток. Для гнета, например, можно использовать 3-х или 5-ти литровые банки с водой, поставленные на крышку или тарелку меньшего диаметра, чем сама кастрюля. Сначала может показаться, что жидкости в кастрюле не хватает. Это не так, буквально через пару часов под гнетом все овощи погрузятся в рассол. Особо нетерпеливым капусту пелюстку можно есть уже через сутки. Но присущую ей остроту и пикантность она приобретет к 3-м суткам.

Капуста Пелюстка - простой рецепт приготовления маринованной капусты

6. Хранить блюдо необходимо в холодильнике.

Приятного аппетита!

Примечание:

  • Чеснок и укроп придают остроту и пикантность блюду.
  • Большее количество свеклы увеличивает интенсивность окраски блюда.
  • Большее количество уксуса делает капусту кислее, что не всем нравится.
  • Большее количество растительного масла делает капусту пелюстку жирнее, что увеличивает калорийность блюда.
  • Большее количество сахара также увеличивает калорийность блюда.

 

 

Петрушка (листовая и корневая)


Описание

Петрушка (Petroselinum) — двулетние растение семейства Зонтичные.

Латинское название растения «Petroselinum» и русское «петрушка» имеют один грамматический корень – «петр», что означает «камень». По преданию греки и нашли это растение среди камней и дали ему название «каменный сельдерей». Русское название этого растение пришло к нам из Польши.

Родиной петрушки считается Испания и Средиземноморье, где она растет в диком виде. На территории Африки дикие формы петрушки не обнаружены, между тем первые сведения об этом растении дошли до нас из Древнего Египта. Правда, там петрушка лишь частично воспринималась как овощ. Согласно Египетской мифологии петрушка выросла из вытекшей крови Гора сына бога Осириса при его битве с Сетом. В память об этом событии устраивались религиозные празднества, участники которых надевали венки из зелени петрушки.

Древние греки начали культивировать петрушку позже египтян, однако и у них ее считали растением скорби. У древних римлян петрушка была мало известна. О ней совершенно забыли в период раннего Средневековья и снова начали культивировать в Европе лишь в IX веке, но ее распространению долго мешали связанные с петрушкой суеверия.

В России петрушку издавна использовали знахари для лечения ран и воспалений, вызванных уксусом ядовитых насекомых. Петрушка известна в России с 11 века, но в значительных масштабах выращивать начали лишь в 20 веке.

Петрушка распространена на всех континентах и имеет две разновидности: петрушка корневая (утолщенный неветвящийся конусообразный или веретенообразный корнеплод) и петрушка листовая. Листовую петрушку в свою очередь разделяют на листовую обыкновенную (с гладкими листьями) и листовую кудрявую (кудрявые слегка гофрированные листья).

Используют петрушку в свежем, сушёном и реже солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года).

Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко.

В медицине (реже — в кулинарии) используются также и семена петрушки. Петрушка известна мочегонным, желчегонным и стимулирующим действиями.

Свойства

Петрушка — это маленькая аптека: в ней содержатся белки, углеводы, пищевые волокна, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, провитамин А, витамины В, В, РР, Е, С, много фитонцидов, которые сдерживают гнилостные и бродильные процессы. В пучке свежей зелени петрушки – суточная доза витамина С и бета-каротина!

Петрушка очень популярна как лекарственное средство. Используются все части растения: и зелень, и семена, и корневище.

Семена петрушки помогают при отвращении к пище, улучшают выработку желудочного сока, налаживают работу органов желудочно-кишечного тракта, способствуют избавлению от метеоризма, действуют как мочегонное средство. При употреблении семян петрушки регулируется менструальный цикл, семена можно использовать как против коликов, как обезболивающее, противовоспалительное, а также как противосудорожное.

Лекари некоторых стран используют препараты из семян и подземных частей петрушки при воспалительных процессах в мочевом пузыре и почках. Они эффективно изгоняют излишки жидкости из организма при отечности различной этиологии, водянке, используются для расслабления кишечника, для вывода газов из организма. В старину дробленые семена этого растения употребляли для лечения малярии.

Петрушку применяют для лечения стоматита (язвочек в полости рта), для скорейшего рубцевания повреждений кожи, при быстрой утомляемости. Она оказывает нормализующее действие на работу печени. Петрушка является природным антиоксидантом.

Зелень растения хорошо снимает болезненность в местах укусов пчелами или комарами. Если размельчить семена растения и натирать ими волосистую часть головы, то пропадут вши и блохи.

Широкое применение получило это растение и в уходе за кожей лица. Особенно часто используется она для отбеливания кожи, а также сведения пигментных пятен и веснушек. Чтобы кожа не загорала на солнце эффективно умываться отваром этого растения.

Приготовление

По аналогии с укропом храниться и обрабатывается. Единственное отличие использование корневой петрушки. Корень моется и чистится по аналогии с корнем хрена или морковкой.