Продукты и рецепты блюд

Энциклопедия здоровой пищи, качество и калорийность продуктов

Консервированный редис

Закрутки из редиски надо делать именно весной.

Редиска богата витаминами не только в корешках, но и в вершках. Молодые листья редиса доже идут в консервацию.  Итак, начнем:

Ингредиенты:

  • Молодой редис с листьями (1 кг)
  • Петрушка (50 г)
  • Вода (1 л)
  • Соль (2 столовые ложки)
  • Сахар (по вкусу)
  • Уксус (2 столовые ложки)
  • Перец черный (горошком)
  • Лавровый лист (2-3 листика, в зависимости от размера)

Для консервации будем использовать молодую редиску без внутренних пустот и горечи с молодой листвой. Если редиска сильно горчит –  это значит, ее плохо поливали.

  1. Редиску хорошенько вымываем и проверяем внешний вид, если что-то не понравилось (червоточины, старые листья) то такую сразу на стол, а не в закрутку. Редис нарезаем кольцами, полукольцами, в общем, кому как нравится. Но резать надо!, дабы уверится, что редиска не пустая.
  2. Отрезаем хвостики и листья. Листья дополнительно отбираем только молоденькие и мелко шинкуем.
  3. Петрушку режем и смешиваем с листьями редиса.
  4. Готовим банки –  я думаю, все знают, как это делается.
  5. Готовим маринад – вода, соль, сахар, перец, лавровый лист.
  6. Укладываем редис в баночки пересыпая зеленью, утрамбовываем плотно , но не сильно. Важен сам редис, а не вода.
  7. Заливаем маринадом, добавляем уксус и закатываем крышку.
  8. Все, ждем зимы, гостей и кушаем.

Приятного аппетита.

 

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.