Продукты и рецепты блюд

Энциклопедия здоровой пищи, качество и калорийность продуктов

Редис (редиска)

Описание

Редис (редиска) — продукт знакомый нам всем с детства, это съедобное и полезное растение и выращивается как овощ во многих странах мира, редиску выращивали даже космонавты в космосе. Название растения происходит от латинского radix — корень.

В пищу употребляется молодая редиска, более сочная и в диаметре до 3 см, в более старой образуются пустоты и редиска теряет свой вкус и становится дубовой. Редиска обычно красная, розовая или бело-розовая, но встречается жёлтая и фиолетовая. Корень редиса имеют острый вкус из-за горчичного масла, и имеет различную форму от круглой до вытянутой. Группы сортов редиса различают по происхождению – европейская, японская и китайская.
Редис применяется в качестве овощной культуры практически повсеместно. В пищу употребляют как корнеплоды (в основном в салатах и окрошках), так и листву (в салатах, окрошках, супах).
Прекрасный весенний овощ для салатов Редис ценится как ранний овощ, в средней и западной России он допускает посадку в полутеплых парниках уже в марте. В апреле редис возможно уже высаживать в грунт. Таким образом, уже в апреле можно получить первый урожай парникового редиса. Раннее созревание плодов редиса и высокое содержание в нём ряда необходимых человеку витаминов привело к тому, что редис стал популярен в тех районах, где людям необходимо восстанавливать иммунитет после достаточно продолжительной зимы. Кроме того, редис хорошо переносит пересадку.

Кроме употребления в пищу, редис так же часто используется для маркировки линии посевов других овощных культур, таких как лук или морковь. Ростки редиса появляются уже через 2-3 дня, что позволяет проводить обработку грядок ещё до появления всходов других культур. Корнеплоды редиса вырастают за 3-5 недель.

Свойства

100 г редиса содержат примерно:

  • Энергия 14 kcal или 57…61 kJ
  • Белки 1,1 г
  • жир 0,1 г
  • углеводы, используемые 2,0 г
  • Балластное вещество 1,6 г
  • Вода 94 г
  • Натрий 17 мг
  • Калий 225…255 мг
  • Кальций 34…35 мг
  • Фосфор 28 мг
  • Магний 8 мг
  • Железо 1,2 мг
  • Фтор 0,10 мг
  • Витамин A 4 мкг
  • Витамин B1 0,04 мг
  • Витамин B2 0,04 мг
  • Никотиновая кислота 0,2 мг
  • Витамин B6 0,06 мг
  • Витамин C 27…29 мг
  • Салициловая кислота 1,24 мг

Подготовка к приготовлению

Редиска моется. Отрезается корешок и листья. Листья редиса также идут в пищу, но только молоденькие.

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.