Продукты и рецепты блюд

Энциклопедия здоровой пищи, качество и калорийность продуктов

Сельдерей

Удивительный овощь сельдерей

Описание

Сельдерей — овощ, род семейства Зонтичные. Насчитывают порядка 20 видов. Сельдерей распространён на всех континентах, кроме Антарктиды. В первый год сельдерей образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают уже при 3°С, всходы переносят заморозки до −5 °C.
Наиболее известен Сельдерей пахучий, или культурный (Apium graveolens) — двулетнее растение высотой до 1 метра. Известны три разновидности сельдерея культурного: листовой, черешковый, корневой.
Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.

Свойства

Листья сельдерея богаты витамином C и каротином. Корнеплоды содержат более 4 % сахара, а также калий, кальций, фосфор. Во всех частях растения присутствуют никотиновая и глутаминовая кислоты. Стебли обычно содержат большое количество соли. Энергетическая ценность 16ккал
В медицине используется как мочегонное средство. Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, и его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов.
Сельдерей считается кладовой здоровья издавна. Еще Гиппократ знал о полезных свойствах сельдерея и рекомендовал его как средство излечения от хворей. Регулярное его употребление оказывает очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее воздействие на организм.
Сельдерей повысит тонус, увеличит работоспособность, успокоит нервы и улучшит сон. Входящие в него активные соединения способны уменьшить уровень гормона стресса, а эфирные масла снимут напряжение.

Подготовка к приготовлению

Листья сельдерея: помойте листья и порежьте как нужно для приготовления.
Корень сельдерея: помойте корень, очистите верхний слой корня от кожуры до белого тела.

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.