Продукты и рецепты блюд

Энциклопедия здоровой пищи, качество и калорийность продуктов

Пастернак

ОписаниеКорень пастернака

Пастернак – овощ, относится к семейству сельдерейные. В России пастернак оказался в 17 веке и был известен как полевой борщ, пустарнак, поповник, козелки, ствольё, белый корень. Пастернак обладает пряным сладковатым вкусом и приятным ароматом. Вареный пастернак очень похож на картофель. Корень пастернака используют при приготовлении борща, в качестве приправ к супам, мясным блюдам и в составе сложных овощных гарниров.

Свойства

Пастернак усиливает аппетит, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, обмен веществ, укрепляет стенки каппиляров, снимает спазмы, обладает сильным мочегонным действием, способствует выведению камней и солей с болеутоляющим, бактерицидным и успокаивающем эффектом.

Сок пастернака содержит очень мало кальция и еще меньше натрия, зато он очень богат калием, фосфором, серой, кремнием, хлором. Пищевая ценность этого овоща не такая высокая, как у некоторых других клубней, но целебные свойства сока, листьев и корней пастернака весьма высоки.

Высокое содержание кремния и серы помогает преодолеть ломкость ногтей. Фосфор и хлор особенно полезны для легких и бронхов, а следовательно сок – великолепная пища для больных туберкулезом, воспалением легких, эмфиземой

Большой процент калия настолько ценен для мозга, что сок пастернака очень успешно применяется при многих умственных расстройствах.

Подготовка к приготовлению

Помойте овощ, при хранении на овощных базах их обрабатывают специальным газом. Корень пастернака чистят как картошку, и чтобы он не чернел, опускают сразу после чистки в холодную воду или режут ножом, который периодически смачивают в воде.

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.