Продукты и рецепты блюд

Энциклопедия здоровой пищи, качество и калорийность продуктов

Морковь

Морковь

Описание

Морковь — род растений семейства Зонтичные, это в основном двулетнее растение, в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни — семенной куст и семена. Нас интересует именно корнеплод, семена в еду, люди не используют, но из них готовят эликсиры и настойки. Видов моркови порядка 60 и распространена морковь по всем континентам.
Плод моркови овальный, цилиндрический и мясистый массой 30- 300 граммов, кормовая морковь вырастает больших размеров.
Сначала морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Современная морковь была завезена в Европу в X—XIII веках.

Свойства

Морковь просто кладезь витаминов, в корнеплодах содержатся каротиноиды — каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин; витамины В, В2, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота; флавоноиды, антоцианидины, сахара (3—15 %), жирное и немного эфирного масла, умбеллиферон.
В семенах — эфирное масло, флавоновые соединения и жирное масло.
В цветах содержатся антоциановые соединения и флавоноиды (кверцетин, кемпферол).

Подготовка к приготовлению

Помойте морковь

Если морковь немного подвяла, оставьте морковь в воде на некоторое время.

Молодую морковь можно просто ножом почистить, не срезая кожуру, а старую морковь надо чистить, срезая кожуру.

You can leave a response, or trackback from your own site.