Продукты и рецепты блюд

Энциклопедия здоровой пищи, качество и калорийность продуктов

Картофель

Картофель

Описание

Картофель или попросту картошка является неотъемлемым атрибутом в жизни человека, мы уже не представляем  свое существование без него.  Сортов картофеля много.
Картофель клубненосный – травянистое растение, прямостоячее в молодом возрасте, но после отцветания полегающее. Стебли длиной 0,5–1,5 м (по 1.5 метра не видел, наверное, на особых почвах и при хорошем уходе), листья обычно с 6–8 крупными опушенными листочками и находящимися между ними мелкими дольками. Из подземных листовых пазух отходят видоизмененные побеги (столоны), расширяющиеся на концах в клубни. Корневая система мочковатая радиусом до 60 см проникает на глубину до 1,5 м. Цветки образуются по 6–12 в соцветиях, венчик желтый, пурпурный или голубой. Опыление ветром или насекомыми, широко распространено самоопыление.
Плод – шаровидная ягода, в спелом виде пурпурная, содержащая до 300 семян. Семена плоские, желтые или бурые, очень мелкие.

В сыром клубне картофеля 79% воды, 18% углеводов, 2% белка, 0,9% зольных веществ и 0,4% целлюлозы. Клубни богаты витамином С, магнием, фосфором и калием.

Включая картофель в свое ежедневное меню, мы обеспечиваем организм самыми необходимыми незаменимыми аминокислотами, в особенности лизином, углеводами, минеральными веществами, витаминами. 1 кг отварного очищенного картофеля снабжает организм белками на 20%, углеводами на 40%, витаминами В1 (тиамин) и РР (никотиновая кислота) на 60%, витамином В2 (рибофлавин) на 30%, витамином С на 200%!, а также калием (200%), магнием и фосфором (50%), железом (60%) и кальцием (20%).
Калорийность при этом составляет 800-900 ккал (30% от суточной потребности).

Свойства

Весьма высоко ценит лечебные свойства картофеля  медицина. Потому что его соком издавна лечили язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. А калий, которым богат картофель, просто необходим больным с заболеваниями сердца и почек. Используется в лечебных целях и крахмал этого замечательного природного дара. Так, он применяется как обволакивающее, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Даже при тяжелых формах отравления можно есть отварной картофель.

Сок сырого картофеля прекрасно очищает организм от шлаков, если его смешать еще с соком моркови и сельдерея. Кроме всего перечисленного, 3-4 ст. л. такого сока ежедневно помогают при нервных расстройствах.

Если вас замучили изжога, тошнота и хронические головные боли, то принимайте свежий картофельный сок. Его пьют по полстакана 2-3 раза в день: первую дозу – натощак, вторую – за полчаса до обеда, третью – за час перед сном. После двухнедельного лечения делают перерыв на 6 дней и повторяют курс лечения, пользуясь уже половинной дозой сока.

Для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля. Кожура картофеля также богата витаминами и идет в приготовление пищи своим домашним питомцам, только надо мелко нарезать и отваривать вместе с остальными ингридиентами.

Подготовка к приготовлению

Картофель

Картофель


Из рассказов моего деда:   Подходит однажды к нему один из соседей и говорит: «Моя Сара, 20 раз картошку после чистки моет, вот какая она чистоплотная!» На что дед и отвечает: «А моя Таня два раза моет, один до чистки картофеля, а другой после!».

Поэтому мойте картошку до и после чистки. Обычно картофель, чтобы он не почернел на воздухе, складывают в кастрюлю с холодной водой. Но не храните долго в воде уже почищенный картофель.

Кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше – запекайте его, или отваривайте в мундире.

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.