Продукты и рецепты блюд

Энциклопедия здоровой пищи, качество и калорийность продуктов

Category : Соления

Консервированный редис

Закрутки из редиски надо делать именно весной.

Редиска богата витаминами не только в корешках, но и в вершках. Молодые листья редиса доже идут в консервацию.  Итак, начнем:

Ингредиенты:

  • Молодой редис с листьями (1 кг)
  • Петрушка (50 г)
  • Вода (1 л)
  • Соль (2 столовые ложки)
  • Сахар (по вкусу)
  • Уксус (2 столовые ложки)
  • Перец черный (горошком)
  • Лавровый лист (2-3 листика, в зависимости от размера)

Для консервации будем использовать молодую редиску без внутренних пустот и горечи с молодой листвой. Если редиска сильно горчит –  это значит, ее плохо поливали.

  1. Редиску хорошенько вымываем и проверяем внешний вид, если что-то не понравилось (червоточины, старые листья) то такую сразу на стол, а не в закрутку. Редис нарезаем кольцами, полукольцами, в общем, кому как нравится. Но резать надо!, дабы уверится, что редиска не пустая.
  2. Отрезаем хвостики и листья. Листья дополнительно отбираем только молоденькие и мелко шинкуем.
  3. Петрушку режем и смешиваем с листьями редиса.
  4. Готовим банки –  я думаю, все знают, как это делается.
  5. Готовим маринад – вода, соль, сахар, перец, лавровый лист.
  6. Укладываем редис в баночки пересыпая зеленью, утрамбовываем плотно , но не сильно. Важен сам редис, а не вода.
  7. Заливаем маринадом, добавляем уксус и закатываем крышку.
  8. Все, ждем зимы, гостей и кушаем.

Приятного аппетита.

 

Капуста Пелюстка – простой рецепт приготовления маринованной капусты

Капуста Пелюстка - простой рецепт приготовления маринованной капусты
Капуста, в том числе и пелюстка, – чрезвычайно полезный продукт для здоровья. Она нормализует повышенное давление, активизирует перистальтику кишечника, балансирует обмен веществ, в ней содержится масса витаминов и минеральных веществ. Как блюдо, ежедневное или праздничное, капуста пелюстка незаменима – это прекрасная праздничная закуска и «витаминно-минеральный комплекс» на каждый день. А как ее любит наша 1,5-годовая малышка… Обычно детей не заставишь есть овощи.

Благодаря маринаду такая капуста хранится достаточно долго и при этом не теряет своих вкусовых качеств.

Посмотреть фото в другом размере можно здесь.

Вам потребуется:

Капуста белокочанная – 1 головка на 3 кг

Свекла – 2-4 шт. в зависимости от размеров

Морковь – 2- 4 шт. в зависимости от размера

Чеснок – 5-6 зубков

Укроп – свежий или сушеный

Соль – 3 столовых ложки

Сахар – 2 столовых ложки

Уксус 6% – 150г или 3/4 стакана

Растительное (подсолнечное) масло – 150г или 3/4 стакана

Вода – 1,5 литра

Описание приготовления блюда

1. Овощи подготовить: почистить от кожуры и помыть.

Капуста Пелюстка - простой рецепт приготовления маринованной капусты

2. Овощи порезать: капусту – крупными кубиками, свеклу – средними кубиками, морковь – толстенькими кольцами, чеснок – пластинками.

Капуста Пелюстка - простой рецепт приготовления маринованной капусты

3. Овощи уложить в подходящую емкость, например, в большую кастрюлю, сверху насыпать укроп.

Капуста Пелюстка - простой рецепт приготовления маринованной капусты

4. Приготовить рассол (маринад): довести до кипения воду, в нее добавить соль и сахар. Залить получившимся рассолом овощи, добавив в кастрюлю уксус и растительное масло.

5. Поставить под гнет на 2-е суток. Для гнета, например, можно использовать 3-х или 5-ти литровые банки с водой, поставленные на крышку или тарелку меньшего диаметра, чем сама кастрюля. Сначала может показаться, что жидкости в кастрюле не хватает. Это не так, буквально через пару часов под гнетом все овощи погрузятся в рассол. Особо нетерпеливым капусту пелюстку можно есть уже через сутки. Но присущую ей остроту и пикантность она приобретет к 3-м суткам.

Капуста Пелюстка - простой рецепт приготовления маринованной капусты

6. Хранить блюдо необходимо в холодильнике.

Приятного аппетита!

Примечание:

  • Чеснок и укроп придают остроту и пикантность блюду.
  • Большее количество свеклы увеличивает интенсивность окраски блюда.
  • Большее количество уксуса делает капусту кислее, что не всем нравится.
  • Большее количество растительного масла делает капусту пелюстку жирнее, что увеличивает калорийность блюда.
  • Большее количество сахара также увеличивает калорийность блюда.